Rabu, 29 Ogos 2012

Rendang Terlagi-lagi

Haa... siapa org Perak mesti tau resepi ni.  Ate.. itu la ngopenyer..  hehe.  Ni rendang favourite kami, tiap-tiap kali raya akak mesti buat.  Sebenarnye rendang masak kicap je, tapi ada lah bahan extra sikit dlm dia.  Bila dah rasa sekali, mesti nak lagi. 


Resepi di ambik dari buku Betty Saw, 1982 (thank you). 

Bahan- bahannye

1 cawan minyak 
600 gm daging lembu, potong setebal 1/4 inci
Kicap manis dan masin, agak2
Oyster sos - 3 sudu besar

Bahan giling :
20 biji cili kering giling, atau cili boh
300 gm bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
4 batang serai

Santan dari 1 1/2 biji kelapa, pati 
Air asam jawa, 5 sudu
1/2 biji kelapa parut putih, di goreng perang ( jangan tumbuk)
Garam, gula

Caranyer
 
Mula-mula style akak buat, kita masukkan dulu semua daging tu dlm pressure cooker bagi lembut.  Dlm 40 minit.  Atau boleh gak guna slow cooker, tapi berjam2 le.  Bila daging dah lembut sikit, keluarkan dan lumurkan dgn kicap manis, kicap masin dan oyster sos.  

Next, tumiskan bahan giling.  Bila dah hampir masak, masukkan daging tadi.  Kacau biar rata.  Masukkan santan.  Kecikkan api, kacau sekali-sekala sampai keluar minyak.  Adjust la, kut nak tambah kicap lagi ke.  Bila daging dah betul2 lembut, masukkan air asam jawa dan kelapa parut.  Tambah gula dan garam.  Siap utk di hidang.

Sedap di makan ngan sajian hari raya biasa, mcm nasi himpit, lemang etc.  Akak guna cili boh jenis tak pedas, tapi warnanye cantik.  Dari cili kering yg saiz gemuk2 tu.. 

Ok Selamat Hari Raya Aidilfitri pada semua yg sudi singgah sini.  :) 

Isnin, 6 Ogos 2012

Ayam ganasuli


First2 ternampak perkataan bunga 'ganasuli' ni, memang tak tau apa bendanye.  Rupa-rupanye ganasuli ni ialah bunga lily.  
Resepi ni guna bunga lily yg telah dikeringkan.  Ada jual kat bahagian kering/ rempah. 

  
Resepi ni namanye "Ayam Ganasuli", di ambil dari buku "Masakan Tradisional Utara" by Zakiah Hanum (tkasih).  Buku ni dah byk berjasa, kak beli tahun 1995.   Masakan Cina hailam.

Bahan-bahannye

1 ekor ayam, di potong kecil 
150 gm kacang tanah
50 gm suhun
2 keping tauhu
2 keping pucuk tauhu
1/4 biji cauliflower 
30 keping cendawan telinga tikus (kak ganti ngan cendawan biasa)
20 kuntum bunga ganasuli 
Minyak utk menumis
4 ulas bawang putih, di hiris
1 pokok daun bawang
1 pokok daun saderi
garam, lada sulah
oyster sos (kak tambah) 
air 

Cara-cara

Ayam di potong kecil, perap ngan garam and lada sulah.  Rendam cendawan telinga tikus, suhun, pucuk tauhu dan bunga ganasuli sehingga lembut.  Potong sepanjang 3 cm. Tauhu potong 8.  Bunga kobis potong kecil.  Goreng kacang tanah dan buang kulit.  Potong daun bawang dan sup.  

Gunakan kuali non-stick. Panaskan minyak sikit, tumis bawang putih dan masukkan ayam.  Goreng sehingga masak.  Masukkan cauliflower, goreng sehingga lembut.  Kemudian masukkan je semua bahan2 lain, kecuali daun sup and bawang tu last.  Kacau dan jika kering, tambah air sikit.  Tambah oyster sos 2 atau 3 sudu besar.  Rasakan garam. 

Resepi ni seeloknye di buat last minute masa dah nak makan nasi.  Sebab sedap bila panas2, kalau dah lama, kuah pun hilang.  Boleh gak di ganti ngan daging.  Sekali-sekala sedap gak buat ayam style ni.  Rasanye ada masam2 sikit, jadi jgn letak terlalu byk tauhu dan ganasuli tu.  Resepi yg tak pedas dan memang menyelerakan.