Isnin, 14 Mei 2012

Percubaan membuat Takoyaki

Salam.. entri pertama utk blog ni.  Bak kata Dr. Mahathir, "dah lama dah".. bukan apa, dah lama nak buat blog tentang masak-memasak ni.  Cuma masa tak mengizinkan.  Anyway, hobby memang suka masak, and suka makan.  Kali ni nak cuba try test uji buat tako pulak.  

Selalunye kita beli tako kat Jusco atau kadang2 kat Sushi King, tapi rasanye kat Jusco lagi berbaloi kut, bila di bandingkan saiznye.  Berangan nak beli tako pan yg macam ni :


Siap ada gambo octopus tu.. tapi isinye actually boleh letak apa aje yg kita suka - sotong, udang, ayam dll.  Itu lah, angan2 nak beli tako pan yg professional.. last2 akak dpt yg ni je.  

Kawan rekomen beli kat Carrefour, ni sejenis acuan utk buat kuih org India, lupa dah namanye. Eh ada gak org kita yg buat pakai acuan kuih cara.  Kelas gitu..

Bahan-banan utk buat takoyaki - kat KL ni akak beli kat pasaraya Hock Choon, kat Jln Ampang. Mungkin kat Jusco ada kut.  Akak follow resepi dalam youtube ni, boleh tengok video utk fahamkan teknik membuatnye. 

 
Bahannye : 

1 sudu kecil garam
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil dashi powder 
1 biji telur
200 gm tepung - seeloknye tepung rendah gluten/ tepung kek. 
800 ml air ais
Bahan inti - potongan sotong, udang, ayam - rebus sekejap 
Hirisan daun bawang/ kobis
Minyak masak utk menggoreng
Hiasan - "sos bulldog", mayonis, bonita flakes, serbuk aonori, jeruk halia. 
bonita flakes

sos Bulldog

aonori

Cari punya cari, tak jumpa gak serbuk dashi.  Sup base dlm botol ada, tapi ada kandungan alkohol pulak.  Jadi akak gantikan je ngan serbuk ikan bilis.  Belasah je la.

Untuk buat adunan :

Masukkan garam, baking powder, serbuk dashi dan telur ke dalam tepung.  Kacau dan tuang air ais sikit demi sikit.  Pastikan adunan tidak berbiji-biji.  Jangan adun terlalu lama. Adunan ni memang agak cair.

Cara menggoreng:

Minyakkan acuan dgn menggunakan tisu atau berus. Gunakan minyak yang agak banyak, bukan sekadar sapu je.  Ni supaya tako kita jadi garing nanti.  Tuang adunan ke dlm lubang acuan sampai penuh.  Terus masukkan intinye dan hirisan daun sup.  Kemudian tuang sikit lagi adunan di atas.  Tunggu sampai bahagian bawahnye agak keras and garing, ambik copstick atau lidi,  pusingkan tako tu separuh saja (90 darjah).  Biar sekejap dan kemudian telangkup kan semua. Jika ada bahagian yang terlopong just tambahkan adunan untuk tutup lubang tu. Balik-balikkan sehingga kekuningan, boleh la angkat.
Tako ni bahagian tengahnye memang kosong. Selepas di angkat, tabur lah dengan bahan2 hiasan. Ini la ngopenyer..  



Dah siap, boleh mengunyah :) Kesimpulannye, letih jugak la nak membuat takoyaki ni, ini baru tuk 2 org mkn. Bayangkan kalau ramai.  Nasib baiklah akak tak beli periuk tako yg mahal2.  Entah bila nak buat lagi..   

3 ulasan:

  1. Assalamualaikum Min.

    dulu pernah buat bisnes takoyaki (Oishi Ball) dkt Eye On Malaysia-Tasik Titiwangsa, sangat memberangsangkan & tak menang tangan.



    p/s: Hai, I'm one of your student 2yrs ago :)

    BalasPadam
  2. Rasa mcm kita pernah sembang pasal nk buat tako ni kan.. dah lama dah kan. Thanks.

    BalasPadam
  3. salam kak..bonita flakes dan sos bulldog tu halal ke? just asking.

    BalasPadam